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没有巧克力的日子真是无法想像。
▼巧克力要消失了！怎么办！
▼警报震惊了所有人。
据了解，2013到14年度期间，百乐嘉利宝集团的巧克力销售额为170万吨，比之前一年上涨了11.7%。但是生产巧克力的作物数量有限，所以巧克力的价格不断上涨，生产商在将巧克力产品做的更小的同时，还不得不往里添加一些其他的东西，比如水果、坚果、威化饼等等。专家称，这次巧克力生产缺口会持续50多年。
百乐嘉利宝集团称，制作巧克力的原料可可，一年内价格就上涨了25%，8月份时甚至达到了每吨2,000英镑。
▼巧克力工厂中的质量控制技术员应该是最幸福的了。
▼可可的价格在不断上涨。
由于可可农场承受的经济和环境压力太大，所以到2020年，世界可可缺口会达到100万吨。为了确保可可的供应，确保巧克力的生产，必须提高可可的产量。
▼埃博拉疫情造成的混乱也影响了非洲可可的出口。
疾病，干旱等等都是可可减产的原因，这些可以通过研制抗病耐旱的新品种可可解决。但是巧克力的需求量太大了，特别是发展中国家，对甜品的需求越来越大。
世界上70%的可可出产自非洲，当地秩序混乱与检疫制度的缺失都限制了出口量，贫穷也是重要的原因之一，非洲种植可可的农民每天仅靠不到1英镑的费用生存。
需求越来越大，但是可可的产量却在不断减少,难道巧克力以后也会变成奢侈品吗？
巧克力
巧克力（英语：chocolate，粤港澳译为朱古力）来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，是像声词，意为超可力的意思，是以可可做为主料的一种混合型食品。主要原料可可豆，产于赤道南北纬线18度以内狭长地带。
巧克力含有丰富的镁、钾和维他命C以及可可碱，由于多添加糖分，因此具有高能值。由天然成分制作的巧克力对人类之外的许多动物有毒，但对人类无毒、且其中微量的可可碱是一种健康的反镇静成分。故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传能使人有恋爱感觉的流言[1]。
巧克力由可可豆加工而成，主要有效成分是高脂肪的可可脂与低脂肪的可可块。可可碱主要存在于可可块中。
巧克力按组成的不同而被分为不同的产品，如纯黑巧克力、牛奶巧克力、果料巧克力、酒芯巧克力、巧克力松露等。
最早拿来饮用的是马雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家哥伦布在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。
1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。 1706年，康熙皇帝成为中国记载第一位饮用巧克力的人。[2] 1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的优点”。 1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。 1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了现在所看到的巧克力。 1914年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。
全世界大约三分之二的可可是由西非生产的，其中有43%是来自科特迪瓦。[3]在这里童工的使用在可可生产中非常普遍。[4][5][6]根据世界可可基金会统计，全世界大约有五千万人依靠可可为生。[7]在英国，大多数巧克力生产者都是购买可可，然后自己融化，注模并用自己的设计包装。[8]或利用可可为主材料，搭配打发鸡蛋、糖等，制作各式各样的巧克力蛋糕超浓黑巧克力布朗尼等经典甜点
可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨，制成可可汁。可可汁可制成可可脂与可可粉，或选高品质的粗制可可汁经进一步加工制成巧克力。可可液块（Cocoa liquor）是可可块与可可脂液体混合物凝固后的物质，两种成分的比例大致相等。
无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等。 含量：可可脂含量高于50%。组成：可可脂。 黑巧克力（Dark chocolate）：硬度较大，微苦。 含量：一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12％的巧克力。组成：可可粉、可可脂、少量糖。 牛奶巧克力（Milk chocolate）：[9] 含量：至少含10％的可可浆，以及12％的乳质。组成：由可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成。 白巧克力（White chocolate）：[9]
主条目：白巧克力
含量：不含可可粉，但有可可脂。组成：与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 非调温巧克力（compound chocolate）： 含量：含可可粉，不含可可脂。组成：使用较便宜的植物油、椰油和棕榈油代替昂贵的可可脂作为其脂肪来源。
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